荠菜饺子，我的最爱

荠菜一年四季都会生长，顽强的生命力令人折服。当春天到来的时候，春风轻轻地吹着，春雨柔柔地下着。这时候，荠菜会不请自来。家乡的田间小埂上、沟渠边，到处都有荠菜的踪影，绿绿的，嫩嫩的，这儿一团，那儿一簇，煞是惹眼。吃罢午饭，奶奶、妈妈和姑妈总会提着一个小竹篮去挖荠菜，只消半个小时便会挖回满篮的荠菜。
　　 奶奶做荠菜饺子馅儿，通常是掐去荠菜的黄叶、老根，洗净后用开水一悼，捞出来挤掉里边的水分后切碎，再给剁好的肉馅打上鸡蛋，加人料洒、葱末、姜末、味精、麻油等作料，搅成糊状，最后同荠菜拌在一起。这样包出来的荠菜饺子颜色鲜亮、纯厚爽口，没有腻歪之感。
　　 接着便是擀饺子皮。饺子皮，一定要不薄不厚，为了保证饺子皮的大小一致，奶奶常常用易拉罐口扣，这样扣出的饺子皮大小一致，圆如望月。
　　 除夕的饺子，不仅在饺子皮和饺子馅上比较讲究，就连摆放也有规矩。奶奶常说：“千忙万忙，饺子不能乱行。”先在匾子中间摆放几个元宝形的饺子，然后围着“元宝”一圈一圈往外逐层摆放，说是“圈福”，而且每个匾子只能放九十九个饺子，意思是说“久久福不尽”。
　　 可以煮饺子了。煮饺子的薪火也有讲究，奶奶说：“除夕煮饺子要烧芝麻秸秆，这样，来年我们家的生活一定是‘芝麻开花——节节高’，财源滚滚进门来。”等到水开了，把饺子倒人沸水中，但不能乱搅动，得顺着一个方向。等饺子浮出水面的时候，还要戳破几个。而每当此时，不谙世事的我总会大叫“别戳破了，戳破的饺子不香”。而奶奶就会大声说：“饺子涨了荠菜，我家涨了齐财。”(家乡话说“菜”、“财”谐音，“齐财”就是“大财”)
　　 俗语说：“大年三十吃饺子——没有外人。”除夕的饺子是亲人团聚的象征。饺子熟了，可不允许谁先吃，必须等全家人都到齐了才能吃。我咬了一口饺子，香气立刻充盈口中，谁知这一发不可收拾了，吃了个肚大腰圆，躺在床上还直打饱隔呢！
　　 美不美，家乡水；亲不亲，荠菜饺。家乡的荠菜饺子虽然算不上“中国美食”，但却那么诱人，牵住了我的胃，也牵住了我热爱家乡的心。